Vi åbnede Dingse i oktober 2023 på Badstuegade i Aarhus C. Vi åbnede med målet om at servere lækre sandwich lavet af råvarer af høj kvalitet. Dingse drives af os, Søren og Olivia, som er gift og har to børn.
Vi åbnede Dingse i oktober 2023 på Badstuegade i Aarhus C. Vi åbnede med målet om at servere lækre sandwich lavet af råvarer af høj kvalitet. Dingse drives af os, Søren og Olivia, som er gift og har to børn. Vores café er vores drøm om at skabe en meningsfuld hverdag, hvor vi kan udleve passionen for god mad og gode råvarer. Søren har erfaring som assisterende køkkenchef og en stor kærlighed til friskt brød og kvalitetsingredienser. Selvom det er Søren, der har den professionelle baggrund, så deler vi begge interessen for at lave god mad. Og nu nyder vi, at vi kan gøre det sammen.
Vores café er vores drøm om at skabe en meningsfuld hverdag, hvor vi kan udleve passionen for god mad og gode råvarer. Søren har erfaring som assisterende køkkenchef og en stor kærlighed til friskt brød og kvalitetsingredienser. Selvom det er Søren, der har den professionelle baggrund, så deler vi begge interessen for at lave god mad. Og nu nyder vi, at vi kan gøre det sammen.
Vi bager vores brød hver dag og flere gange om dagen, sådan så du er sikker på at få høj kvalitet og helt friskt brød. Vi fermenterer surdejen mindst 48 timer i køleskabet, før vi bager det - dette gør vi for at sikre en god smag.
Vi bager frisk brød hver dag.
Søren er uddannet i det franske køkken, men har også en kærlighed for bagværk og har altid bagt meget. Vi har valgt at fokusere på surdej på grund af den gode smag og sprøde skorpe.
Vi ælter dejen ved at strække og folde den, sådan vi får lufttige brød.
Surdejen fermenterer op til 24 timer, dette er for at sikre god smag.
Vi vender brødet direkte ud på bordet efter endt fermentering
Vi former brødet ved at skære det i firkanter og forme det nænsomt, sådan det beholder sine luftbobler
Til sidst bager vi brødet i ovnen ved høj intens varme.
Vi presser lækre friske frugter til vores hjemmelavede dingsevand. Dingsevanden består af den friske saft kombineret med danskvand. Vi tilsætter ingen ekstra sukker, så du kan forvente en frisk læskende drik med brus.
Prøv vores udvalg af hjemmelavet drikke.
Dingsevand er lavet af friskpresser juice og danskvand
Dingsevand er vores egen hjemmelavede friske vand med smag. Dingsevand består af friskpresset juice kombineret med en læskende danskvand.
Vi har forskellige varianter som varierer efter sæson. Lige nu sælger vi med smag af både lime, grape, citron og jordbær.
Citron
Grapefrugt
Lime
Jordbær
Vores sprøde sandwich fyldes med gode råvarer fra lokale leverandører som Gastro Import og Havnens Fiskehus. Vi ønsker råvarer af højeste kvalitet, og vi vil så vidt muligt fylde vores sandwich med råvarer, der er i sæson og gerne lokaldyrket.
Vi har altid friske og lokale råvarer
"Vi bruger udvalgte skinker og oste til fyld i vores sandwich. Udvalget er fra de bedste leverandører og tilsmagt nøje, før det beslutes om de skal i vores sandwiches. Vi bruger mange forskellige slags kød og oste"
Vores sprøde sandwiches fyldes med gode råvarer fra lokale leverandører som Gastro import og Havnens Fiskehus. Vi elsker selv et lækkert stykke skinke eller en godt lagret ost, så derfor har vi udvalgt det bedste til vores sandwich. Vi ønsker kun råvarer af højeste kvalitet, og vi vil så vidt muligt bruge lokale råvarer fra Danmark, når de er i sæson. Vi tilpasser løbende vores udvalg af sandwich til sæsonerne, så bliv ikke forvirret, hvis menukortet ændrer sig lidt en gang imellem.
Noget af det, du altid vil finde på vores menukort, er sandwich med en god skinke.
Vi er selv glade for serranoskinke kombineret med en god ost. Vi tilføjer gerne oste, som passer til kødet, så sandwich'en balanceres.
Vi laver alle vores dressinger selv, og til tider vil der komme nye varianter til, som vi har testet os frem til. Vi er ikke bange for at tilføje lidt ekstra olie eller fermenteret smør til din sandwich, for vi mener nemlig, at det kun giver ekstra smag.
Vores grønt leveres frisk og modnet, så du kan altid forvente frisk og høj kvalitet af grønt i din sandwich.
Vores sprøde sandwiches fyldes med gode råvarer fra lokale leverandører som Gastro import og Havnens Fiskehus.
Vi elsker selv et lækkert stykke skinke eller en godt lagret ost, så derfor har vi udvalgt det bedste til vores sandwich. Vi ønsker kun råvarer af højeste kvalitet, og vi vil så vidt muligt bruge lokale råvarer fra Danmark, når de er i sæson. Vi tilpasser løbende vores udvalg af sandwich til sæsonerne.
Noget af det, du altid vil finde på vores menukort, er sandwich med en god skinke.
Dette er et udsagn fra Dingses kok; Søren
Bliv inspireret til dit næste måltid på Dingse. Vi håber på at se dig.
@Dingsefriskbagt
